おしゃべりLOGOS

Enjoy Outing !

材料（２人分）

りんご（小さめ）…１個
お好みのソーセージ（フランクフルトなど）…４本
じゃがいも（よく洗い皮付きのまま２cmの角切り）…２個
カマンベールチーズ…１／２個
ゴーダチーズ…50g
タイム（小枝）…４〜５本

＜A＞
バター…２かけ（約15g）
にんにくすりおろし…小さじ１／２
はちみつ…小さじ１
クミンパウダー…適量
植物油（菜種油などくせのないもの）…大さじ１
岩塩…小さじ１／２
あらびき黒こしょう…適量

マスタード（お好みで）…適量
ケチャップ(カレー粉を少々混ぜる／お好みで)…適量

作り方

１.「LOGOS×萬古焼 楓印・ダッチオーブン」にAの材料のバターを入れ、弱火にかけて溶かす。

２.残りのAの材料を加えて混ぜたら、じゃがいも、水（分量外／小さじ２と１／２）を加えてさらによく混ぜ合わせる。

３.ダッチオーブンの中心にりんごをのせ、まわりにソーセージをおく。タイムを散らしてフタをし、弱火で15分ほど加熱する。
POINT! 鍋底の火力が強いとじゃがいもが焦げるので注意。火力調節が難しい場合は「焦げ付きにくい焼きそばシート」を鍋底に敷いてから材料を入れるとよい。

４.じゃがいもにすっと竹串が入るくらい火が通ったら、カマンベールチーズ、ゴーダチーズを加えてフタをして５分ほど加熱する。

５.りんごを切りわけ、お好みでマスタード、ケチャップをつけていただく。

COLUMN

MOSCATO／モスカートカクテル

フルーティであまみのある「モスカート」は、微発泡＆低アルコール（7.5%）の白ワイン。そんなワインで作る「冬の果実を味わうモスカートカクテル」を口にすると、ふわっとフルーティなあまみにはちみつのコクとやわらかな酸味が広がり、料理家の菖本幸子さんはヨーロッパで飲んだホットワインを思い出したそうです。ちょっとひんやりした秋空の下で、カクテルと一緒にローストされたりんごとコクのあるチーズがからんだじゃがいもと一緒に頬張る熱々のソーセージ。フルーティとコク深さが重なるマリアージュをお楽しみください。

材料（２人分）

和梨（皮をむいて種・芯を取り除き、縦４等分に切る）…１／４個
市販の杏仁豆腐…適量
粒あん…大さじ２

＜A＞
[イエローテイル]リースリング（または水、レモン果汁を少々）…大さじ２
シナモン（ホール、またはシナモンパウダーを少々）…２本
しょうが（薄切り、切れ目を入れる）…２枚
グラニュー糖…大さじ２

作り方

１.「LOGOS シェラカップ」にそれぞれ水（分量外／100ml）を入れる。Aの材料を半量ずつ入れたら、さらに梨を２個ずつ入れる。

２.シェラカップを弱火にかけて、ふつふつしてきたら「焦げ付きにくい焼きそばシート」をのせ、弱火〜ごく弱火で10分煮込む（軽くふつふつするくらいの火加減）。

３.火から外し、杏仁豆腐を入れて粒あんをトッピングしたらできあがり。

COLUMN

RIESLING／リースリングカクテル

「リースリング」は辛口の白ワインで、爽やか風味と清涼感ある香りが特長。それを使った「自然の中で読書にふけるリースリングカクテル」を口にすると、ジャスミンのあまい香りがリースリングのミネラルな旨みに溶け合い、中国の工芸茶のような華やかですっきりした味わいが広がります。あわせるなら同じふくよかなあまみを感じる和梨と杏仁の組み合わせ。心地よい秋風にのってふわっと広がるカクテルとスイーツの香りも楽しめるレシピです。

材料（２人分）

 肉おでんスープ 
四川風麻辣豆腐のもと（辛口）…150g

＜A＞
ミニトマト…２個
中国山椒（ホール）…小さじ１／５
鷹の爪…１本
にんにく（潰してあら刻み）…１かけ
しょうが（薄切りにして千切り）…１かけ
ごま油…大さじ１

＜B＞
顆粒鶏ガラスープ…大さじ１
グラニュー糖…大さじ１
岩塩…小さじ１／３
料理酒…小さじ１
水…700ml

 肉おでんの具 
牛バラ肉（薄切り、半分ずつ串に刺す）…100g
生ハンバーグ（団子状に丸めて3個ずつ串に刺す）…１枚
豚モツ（下処理済、半分ずつ串に刺す）…串２本分
大根（６等分に切り３個ずつ串に刺す）…２cm輪切り
ゆで卵（1個ずつ串に刺す）…２個
厚揚げ（油抜き済、半分に切り串に刺す）…１枚
エリンギ（大きめ、一口大に切り串に刺す）…１本
ミニトマト（２個ずつ串に刺す）…４個
ブロッコリー（小房、２個ずつ串に刺す）…４個

 魚介おでんスープ 
四川風麻辣豆腐のもと（辛口）…150g

＜C＞
中国山椒（ホール）…小さじ１／５
鷹の爪…１本
にんにく（潰してあら刻み）…１かけ
しょうが（薄切りにして千切り）…１かけ
ごま油…大さじ１

＜D＞
固形ビーフコンソメ…１個
グラニュー糖…小さじ１／２
岩塩…小さじ１／４
料理酒…小さじ１
水…800ml

 魚介おでんの具 
焼きちくわ（半分に切り串に刺す）…１本
エビ（背ワタを取り串に刺す）…２尾
タコ足（串に刺す）…２本
カニカマ（串に刺す）…１本
厚揚げ（油抜き済、半分に切り串に刺す）…１枚
さつま揚げボール（油抜き済、３個ずつ串に刺す）…６個
じゃがいも（皮をむく）…２個
ししとう（半分に切り串に刺す）…４本

下準備

１.「チョットおでん土鍋（木葢付）」の片側にAの材料を入れて炒め、もう一方にもCの材料を入れて炒める。スパイスの香りがたってきたら両方に麻婆豆腐のもとを入れ、ふつふつするまで混ぜながら煮込む。

２.Aの材料のほうにBの材料を加えてよく混ぜたら、肉おでんスープのできあがり。Cの材料のほうにDの材料を加えてよく混ぜたら、魚介おでんスープのできあがり。

作り方

１.肉おでんスープに肉おでんの具（ハンバーグボール、豚モツ、大根、ゆで卵、厚揚げ、エリンギ）を入れる。魚介スープに魚介おでんの具（焼きちくわ、エビ、タコ、厚揚げ、じゃがいも）を入れる。

２.中火にしてフタをし、軽く沸騰したらアクを少し取り除く。軽く沸き立つほどの火加減で煮込む。

３.肉おでんの具を30分煮込んだら、牛バラ串、トマトブロッコリー串を入れ、牛肉に火が通ったらできあがり。魚介おでんの具を20分煮込んだら、カニカマ串、さつま揚げ串を入れて10分煮込む。さらに、ししとう串を入れてさっと煮込んだらできあがり。
POINT! パクチー、青唐辛子などをお好みでトッピングするのもおすすめ。

COLUMN

MERLOT／メルローカクテル

「メルロー」はまろやかさと深みのある味わいの赤ワイン。そんなワインをベースとする「落ち葉の哀愁を感じるメルローカクテル」を口にすると、赤しそのさわやかな塩味とメルローのまろやかな果実味とブルーベリーのジューシーなあまみがまじわるので、少し複雑ながらもスパイシーな辛味のある料理がぴったり。ジューシーでまろやかさも感じる辛味の肉おでんと、すっきりしたコク深さの辛味の魚おでんとスパークリングカクテルのトライアングルをアウトドアでにぎやかに楽しめるレシピを目指しました。